大島親方も心休まる「華木綿」絶品ソルロンタン

　暑い名古屋といえば、ウナギ…と言いたいところだが、大島親方（元関脇旭天鵬）のイチオシは韓国料理だ。

: 大島親方

　愛知・海部郡にある「華木綿（はなもめん）」は、家庭料理を扱うアットホームなお店。外国料理が大好きな親方は、部屋の合併で大島部屋から友綱部屋に転籍した１２年からの常連。今回の名古屋場所期間中には、なんと８回も訪れたという。「いつも量だけ言って、メニューはお任せ。何を食べてもおいしい」と、満面の笑みで教えてくれた。

: 「てんぷら」…まずはししとうのてんぷら、干しイカの和え物からスタート

　店主の固本貴子さん（５３）は、大衆料理店で兄の手伝いをした後、００年に独立。気さくで人間味あふれる人柄もあって、特に週末は予約でいっぱいになることも少なくない。「定番もあるけど、季節によっては、その日にしかないメニューもあります」という隠れた人気店の秘密をのぞくべく、さっそく注文した。親方に従ってお任せメニューをお願いすると、シシトウのてんぷら、生センマイ（８００円）、親方が好きなポテトチーズ（１０００円）やネギ塩ホルモン（８５０円）などが次々と出てくる。食卓に出てきそうな、どこか安心できる母の味に箸が止まらない。

: マグロのユッケ

: 大島親方が好きなメニュー。手前からネギじゃこサラダ、生センマイ、ポテトチーズ

: ねぎ塩ホルモンはプリップリの食感

　ではそろそろ、王道の韓国料理へ。中でもオススメは「サムギョプサル」（小２２００円～）だ。なんでも「名古屋で一番おいしいと言ってもらうこともあります」（固本さん）というから、期待は膨らむ。三元豚を使用しており、専用の鉄板で焼き上げるとジューシーで文句なし。サンチュ、エゴマの葉などで包んでいただくのだが、ここが違った。薬味みそが手作りで、しょっぱすぎず、甘すぎずの絶妙なうまさ。韓国料理に目がない記者も、思わず拍手してしまった。

: 名古屋で一番との呼び声もあるサムギョプサル。中央ではにんにくを揚げて香ばしく

: みそベースのチゲ鍋。夏場でもペロリといただきました

　鍋類（１人前１２００円～）はチゲ、部隊、モツなど種類によってしょうゆベース、みそベースを使い分け、冬はもちろん夏場もいける。韓国には「以熱治熱（熱をもって熱を治める）」という言葉もあり、暑いときこそ熱いものを食べて力をつけるのもアリだ。シメには「年に１、２回しか作らないんだけど、親方が来るからと思って」というソルロンタン。牛すね肉などを２日間も煮込んだスープは絶品だった。「親方が好きなものは、たくさん来てくれるから覚えちゃった」（固本さん）。味はもちろん、居心地の良さも愛される秘訣（ひけつ）。親方は現役引退した昨年も、この店で心を癒やしていたそうで「一番は、ママの心。こんな店はなかなかない。だから通っちゃうんだよなあ」と明かした。

: 海鮮チヂミ

: 絶品ソルロンタン。うま味が詰まってます

: 豚足

　もう一つ、この店とっておきの〝オススメ〟がある。固本さんは「うちは『日替わり看板娘』。かわいい子ばっかりいるよ。でも土日は人手が薄いので、アルバイト募集中です」と言う。この日、店内で笑顔を絶やさず働いていたのは大学生のシズカさん（２０）。もしかすると今ごろ、もう新人さんが働いているかも…。毎日でも通いたくなる、魅力いっぱいのお店でした。【桑原亮】